蔬菜紅豆湯

　　原料：洋蔥一只，胡蘿卜兩只，土豆兩只，芹菜三四根，大蒜三瓣，紅腰豆一罐頭（或者一量杯干豆在水中泡過夜），一罐頭去皮帶汁番茄，一罐頭玉米，青菜（圓白菜、菠菜或者生菜）少許，

　　調料：鹽、胡椒、西洋芹(parsley)適量，肉湯（豬、雞、牛皆可）半鍋，橄欖油（或黃油）一勺，干月桂葉(bayleaf)一片。

　　做法：

　　1、洋蔥切細丁，大蒜拍碎，土豆、胡蘿卜、芹菜切小丁，青菜切片，西洋芹剁成末。

　　2、一只大湯鍋坐于中火上，橄欖油燒熱，下洋蔥和大蒜炒香，小火炒3分鐘至洋蔥軟而透明，放入肉湯大火煮開，放進土豆、胡蘿卜、芹菜、紅腰豆、番茄、玉米和月桂片，煮開后小火燉30分鐘，放入青菜，再煮5分鐘，關火，放入鹽、胡椒和西洋芹末。

　　特別說明：

　　這款湯的原材料可以根據個人喜好隨意增減搭配，適用的蔬菜還包括秋葵、白蘑菇、白蘿卜、豌豆等，豆類也可以改變或者添加，比如大蕓豆、青豆、菜豆等。

　　湯既可以單獨吃，也可以搭配短型意大利通心粉，尤其macaroni、螺旋形或者貝殼形意粉，特別受孩子歡迎。

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