香椿薯拌豆腐

　　[原料]

　　豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。

　　[制法]

　　（1）將香椿芽擇洗干凈，放入碗內，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細未。

　　（2）將豆腐切成小丁，放入鍋內稍煮一下，撈出放在盤內，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。

　　[特點]此菜軟嫩可口，氣味芳香。

　　[提示]制作時，不要把豆腐直接與香椿拌食，應先將豆腐用開水煮一下，晾涼后再拌之。

　　[功效]香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素C等，具有清熱健胃、消炎解毒作用。香椿與豆腐合用，能提供豐富的蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用。

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