錦鄉魚米

　　原料：青魚種段300克，青椒25克，胡蘿卜30克，水發香菇5克。

　　調料：精制油500克（耗40克），黃酒4克，鹽2.5克，味精1克，雞蛋1只，蔥、姜、生粉適量。

　　制作方法：

　　⒈青魚中段洗凈，去骨去皮，切成綠豆大小的粒狀，用少許蔥姜水，加鹽、酒、味精、雞蛋清、生粉5克上漿待用，青椒、胡蘿卜、香菇均切成魚米狀大小，待用。

　　⒉鍋中放入油，燒至三成熟，將魚米倒入滑散，至熟時放入青椒等翻炒，用水生粉勾芡，淋少許熟油即可。

　　特點：刀工精細，色澤美觀

　　適合年齡：1歲半以上幼兒食用。

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