雞湯燉干絲

　　原料：

　　①準備豆干絲，即選白豆腐干數塊，入水煮至微沸，撈出晾涼后，切片成薄片，再切成細絲，放入盆中；加鹽少許并沖入沸水，用筷子將干絲撥散燙勻，瀝掉水分，如此反復三次；

　　②準備配料，即熟雞腿1只，將肉撕成細絲，熟冬筍、熟火腿各少量切細絲，蝦仁上漿后用油滑熟。

　　制作：將瀝干水分的豆干絲，放入鍋中加入雞湯、蝦仁、少許熟豬油、熟雞絲和冬筍絲，用大火燒煮片刻，至湯汁呈乳白色；加精鹽用小火煮5分鐘，放入洗凈的嫩豌豆苗再煮片刻，起鍋盛入盤中，撒上其它配料。

　　營養小秘密：

　　雞湯煮干絲是一道淮揚名菜，從營養和美食的角度看，這道菜富含蛋白質，并且，干絲口味綿軟清雅，湯汁醇厚味美，非常適合寶寶選用。

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