養血明目：韭菜炒羊肝

　　羊肝性味甘平，有益補血、益肝明目；韭菜味甘辛，性溫，能補腎助陽，溫中開胃，主要含揮發油、硫化物、甙類、蛋白質及鈣、磷、鐵等成分。此菜肴可收益肝溫腎、養血明目的功效。

　　原料：

　　韭菜100克，羊肝120克，食油適量，姜、蔥、醬油、味精各少許。

　　制作：

　　1、韭菜洗凈，切成小段；羊肝洗凈，去筋膜，切片。

　　2、起鍋加油，先下蔥、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和醬油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒勻，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比較安全。

　　特點：

　　肝鮮香，熟而不焦。

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