健脾和胃：鴨粥

　　鴨肉含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及維生素B2、尼克酸、維生素B1、無機鹽等，可補身體，增強營養。鴨湯和粳米做粥，更具有健脾和胃作用。用于營養不良，久病體弱，食少消瘦，尤其適宜小兒疳積見水腫者。

　　原料：

　　青頭雄鴨一只（約重2000克），粳米適量，蔥白3根。

　　制作：

　　1、將青頭雄鴨宰殺，除去毛及內臟，洗凈，去骨，切成細絲（或薄片）。

　　2、鍋上火，放入鴨肉，燒沸，加入粳米、蔥白煮粥。亦可先將鴨煮湯，用鴨湯煮粥。

　　特點：

　　主要是用鴨肉湯煮粥，味香適口。

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