健腦益智:肉末豆腐羹

　　此菜營養(yǎng)豐富，是幼兒獲得優(yōu)質蛋白質、B族維生素和礦物質、磷脂的良好來源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用，特別適宜1-3歲幼兒食用。

　　原料：

　　豆腐100克，肉末15克，水發(fā)木耳、水發(fā)黃花菜35克，香油、醬油、精鹽、蔥末各適量，水淀粉2克，湯適量。

　　制作：

　　1、將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用；水發(fā)木耳和黃花菜擇洗干凈，切成小碎丁。

　　2、將湯倒入鍋內，加入肉末、黃花菜、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽，煮沸，菜熟時淋上水淀粉，放入香油，撒入蔥末即成。

　　3、注意此菜是燴菜，芡汁不要勾得太稠或太稀。

　　特點：

　　豆腐軟嫩，湯鮮味美。

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