叉燒炒蛋

　　此菜營養豐富，是供給優質蛋白質、維生素及礦物質的良好來源，幼兒食用可健康地成長。

　　原料：

　　雞蛋1個，叉燒肉15克，蔥10克，香菜末少許，植物油、精鹽、味精各適量，胡椒粉少許。

　　制作：

　　1、將叉燒肉切成黃豆粒大小的丁；蔥切成蔥花；雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻。

　　2、鍋置火上，放少許油，將叉燒肉略爆炒一下，然后將叉燒肉、蔥花倒入雞蛋中拌勻。

　　3、將油放入鍋內，油熱，將雞蛋汁、叉燒肉丁一齊傾入鍋內，用慢火炒，炒至兩面呈金黃色時出鍋，撒上香菜末即成。

　　4、注意炒蛋要用溫火炒，防止炒煳。

　　特點：

　　色金黃，味鮮美。

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