補血食譜：芝麻肝

　　此菜營養豐富，含有較全面的營養素。雞蛋含豐富的卵磷脂，是健腦食品；芝麻也有健腦作用；豬肝含鐵豐富，有補血、養血作用。幼兒常食此菜，能獲得較全面的營養，有利于大腦發育，預防貧血。

　　原料：

　　豬肝50克，雞蛋半個，芝麻20克，面粉10克，蔥末、姜末、花椒鹽、味精、精鹽各適量，植物油適量。

　　制作：

　　1、將豬肝切成3厘米長、0。3厘米厚的薄片，用精鹽、蔥末、姜末腌漬好，粘上面粉、雞蛋汁、味精和芝麻。

　　2、將油放入鍋內，燒至七成熱，放入豬肝，炸透出鍋裝盤，吃時蘸椒鹽。

　　3、要按面粉、雞蛋、芝麻先后順序分別粘勻，炸時油溫不能太高，以免把芝麻炸煳。

　　特點：

　　味道鮮美。

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