小蔥炒蛋

　　雞蛋是嬰幼兒生長發育中不可缺少的食品之一，營養豐富、易消化。此菜適宜于1－3歲幼兒食用。

　　原料：

　　雞蛋50克（1個），小蔥50克，精鹽、味精各少許，水50克。

　　制作：

　　1、將雞蛋打入碗內，加少許鹽攪勻；小蔥去根，擇去外皮，洗凈，切成1。5厘米長的小段待用。

　　2、將水放入鍋內，開后倒入雞蛋液不斷攪炒，待雞蛋成塊，加入精鹽、味精，投入小蔥攪炒幾下即成。

　　特點：

　　色澤美觀，味道鮮嫩，清淡爽口。

　　注意：小蔥必須用春季的小蔥，不能用大蔥。另外，小炒雞蛋不能用油，不能放醬油。

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