兩色蛋片

　　雞蛋是嬰幼兒生長不可缺少的食品，蛋白質含量高，易消化，營養價值高，還含有一定的鐵質等。此菜適宜1-3歲的幼兒食用。

　　原料：

　　雞蛋100克（2個），青椒、水發木耳各8克，植物油、精鹽、香油、水淀粉各適量，蔥、姜末各少許，雞湯40克。

　　制作：

　　1、將雞蛋磕開，把蛋清、蛋黃分放在兩個碗內，再分別加入少許精鹽和水淀粉攪拌均勻。

　　2、取兩只盤子抹少許油，把蛋清、蛋黃分別倒入盤內，上籠用中火慢蒸10分鐘，視蛋液結成塊，取出冷卻后切成菱形片。

　　3、把青椒去蒂、籽，洗凈，切成小片；木耳擇洗干凈，撕成小碎片。

　　4、炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入蔥、姜末熗鍋，放入青椒、木耳，加入雞湯，燒開后加入精鹽，用水淀粉勾芡，投入蛋片，淋入香油，盛入盤內即成。

　　特點：

　　色澤鮮艷，鮮嫩可口。

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