補肝養血：豬肝湯

　　豬肝本身具有補肝養血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。幼兒食用，可以預防貧血、夜盲癥，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發育。

　　原料：

　　豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥、姜末5克，料酒3克。

　　制作：

　　1、將豬肝洗凈，切成0。3厘米厚、2厘米寬、3厘米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽、水5－克拌腌片刻；菠菜擇洗干凈，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。

　　2、鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥姜末爆香，加入水100克，燒沸后將碗中肝片連水一并下鍋，燒沸后撇去浮沫，豬肝下鍋后，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。

　　3、下入菠菜、鹽，開鍋后可先盛出菠菜，然后再燒兩開，即可倒入碗內。

　　特點：肝嫩菜鮮。

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