嬰幼兒長期食用過多的動物脂肪，會影響鈣的吸收，并可造成成年后血脂與血中膽固醇不正常，導致心血管疾病。脂肪是人體的重要組成部分，它是提供機體熱能的最主要來源。對嬰兒來說，脂肪可提供35％左右的熱量。同時，脂肪還是脂溶性維生素的介質，如維生素A、D、E、K均溶于脂肪，因此，脂肪有促進這些維生素的吸收、利用的功能。

　　脂肪可分為油與脂兩大類，凡是在室溫(20％：)呈液體狀稱為油，如豆油、菜子油、麻油等；呈固體狀的稱為脂，如羊油、豬油等。無論是油或脂，均由脂肪酸和甘油組成。植物油所含的脂肪酸多是不飽和脂肪酸，這是人體不能合成的必需脂肪酸，而動物性脂肪所含的脂肪酸，多數是飽和脂肪酸。

　　營養專家認為，植物性脂肪中，所含的不飽和脂肪酸是嬰幼兒神經發育、髓鞘形成所必需的物質。食物中不飽和脂肪酸供給不足，既可影響神經發育，也會導致嬰幼兒體重下降。嬰幼兒脂肪的攝入量，對質的要求比對量的要求更高。因此，在哺喂嬰幼兒時，不宜多吃動物油，應以植物油為宜。

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