川菜：醬蛤蜊

　　制作材料

　　主料：蛤蜊500克

　　輔料：辣椒（青、尖）20克、九層塔20克

　　調料：大蒜10克、白酒5克、醬油10克、白砂糖5克

　　制作工藝

　　1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可幫助它吐盡泥沙；

　　2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入蛤蜊用小火汆燙至微張口時立刻撈出，放在盆中；

　　3.大蒜拍碎，辣椒洗凈后斜切段；

　　4.將蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入調料腌2小時，入味后拌入九層塔就可以食用了。

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