川菜：花椒油拌鮮蘆筍

　　菜譜口味：椒麻味

　　制作工藝：拌

　　一、準(zhǔn)備材料

　　主料：蘆筍650克

　　輔料：胡蘿卜300克

　　調(diào)料：花椒3克鹽5克淀粉（玉米）10克生抽10克花生油10克各適量

　　二、制作方法

　　1.花椒放熱油鍋內(nèi)炸出花椒油備用；

　　2.鮮蘆筍削去老皮，并切成段備用，用素高湯（100克）煨透入味

　　3.鍋燒熱放油，將蘆筍爆透，放入適量素高湯（100克）和花椒油，淋上玻璃芡上碟；

　　4.把熟胡蘿卜剁碎撒在蘆筍上，伴胡蘿卜花裝飾即成。

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