川菜：豆茸白菜卷

　　主料：大豆500克

　　輔料：白菜200克

　　調料：鹽15克、味精2克、菜籽油30克、淀粉（蠶豆）10克各適量

　　制作工藝

　　1.將大豆磨制成豆茸蒸熟，加鹽、味精拌勻成餡；

　　2.白菜葉入鍋焯斷生；

　　3.白菜撈出漂涼搌干水分置于墩子上，一端放上豆茸卷成卷，改刀定于碗內；

　　4.上籠蒸熟后取出，翻扣地圓盤中，掛上白汁即可。

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