川菜：香辣河蝦

　　【菜名】香辣河蝦

　　【做法】煸

　　【菜系】川菜菜譜

　　【主料】蝦類

　　【味型】麻辣

　　【成菜】熱菜

　　原料

　　新鮮小河蝦500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、蔥、姜、淀粉、鹽、花生油各適量。

　　做法

　　1、將干辣椒拍碎，香菜切段，蔥姜切片。

　　2、鍋內(nèi)注油燒至六成熱，下入用淀粉拌好的河蝦炸脆，撈出。

　　3、鍋內(nèi)留油少許，先下入蔥姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河蝦，邊炒邊加鹽、料酒、香菜，炒勻即可。

　　特點(diǎn)

　　麻辣咸鮮，最宜用荷葉餅卷食。

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