川菜：芥末涼粉

　　·原料：

　　涼粉250克、黃瓜100克。

　　芥末25克、鹽5克、味精10克、醋10克、香油15克各適量。

　　·特色：涼軟帶有芥末香味，清淡爽口。

　　·操作：

　　1.涼粉片成片后切成寬絲；

　　2.黃瓜切成粗絲；

　　3.芥末粉放碗中用開水調成糊狀，用濕紙封嚴；

　　4.用時加精鹽、味精、醋、香油對成汁；

　　5.切好的涼粉用沸水燙后晾涼，加入黃瓜絲拌勻放入盤中；

　　6.然后把料汁澆上即成。

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