西班牙醇奶咖啡

　　地處歐洲的西班牙,雖然咖啡文化不如意大利受到世人矚目,但咖啡對當地人異來說卻也是十分重要的,幾乎如同中國人的茶般無所在,他們隨時隨地都要來上一杯.西班牙人平日最常喝的是鮮奶與黑咖啡組合而成的牛奶咖啡,在當他的小餐館或咖啡吧里,服務人員會各準備一瓶黑咖啡\一瓶牛奶,當客人點咖啡時,送上黑咖啡,再依客人意愿,注入適量牛奶這道醇奶咖啡也是一道有名的西班牙風味花式咖啡,它的做法十分特別,咖啡不經過機器萃取,而是直接將研磨好的咖啡粉倒入牛奶里,再進行過濾,所以風味告別甘苦濃烈,只要仔細品味,就能發現其和拿鐵及歐蕾味道上的差異.

　　使用器具與材料:

　　篩子,平鍋

　　咖啡粉(採深烘焙粗研磨)約10克、鮮奶170CC

　　作法:

　　1.鮮奶倒進平底鍋加熱起泡,

　　2.咖啡粉以篩子過篩,把粒子較細的咖啡粉過篩掉,以保持咖啡粉粒子的均勻.

　　3.咖啡粉倒進牛奶后,均勻攪拌使其融合

　　4.融合后的咖啡牛奶,需靜候3分鐘(勿熬煮,以避免奶的甜味流失)

　　5.最后咖啡渣過濾掉,再刮點奶泡咖上即可.

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