川菜：蔥油泡椒蟶子

　　菜系：川菜

　　特色：

　　蟶子鮮嫩可口，鮮美誘人

　　原料：

　　蟶子、料酒、蔥姜、鹽、醬油、砂糖、泡椒

　　制作：

　　1.蟶子養清泥沙，在放有料酒，蔥姜，鹽的開水鍋內，燙開口，然后取肉，用清水漂干凈，裝入盤子。

　　2.起油鍋，下蔥段炸至呈棕色取出，然后加入高湯燒開后，加鹽，一點點醬油和砂糖調味，然后淋在蟶子上。

　　3.泡椒切碎，放在蟶子上，再淋一些泡椒汁上去即可。

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