川菜：麻椒羊排

　　川菜特色：

　　原料：

　　精羊排、青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

　　制作：

　　1、精羊排切好后用油炸透炸酥。

　　2、鍋內留底油，將蔥花、姜片、蒜丁炒香。

　　3、將炸好的羊排倒入鍋內，加入青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。

　　4、即將出鍋前放入孜然。小貼士：

　　1、炸肉要掌握好火候，沒有掌握好，吃的時候感覺肉發硬。

　　2、羊排也可以用雞肉代替，就是辣子雞。

　　3、要使用青花椒，這樣麻味才夠勁。兩斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干紅辣椒。很夠勁。

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