川菜：干豇豆拌肚絲

　　主料：

　　豬肚500克

　　輔料：

　　豇豆150克

　　調料：

　　辣椒（紅，尖，干）25克，醋20克，姜10克，大蔥15克，料酒25克

　　做法：

　　1.將豬大肚加鹽、醋、姜、蔥、料酒揉洗干凈；

　　2.然后將豬大肚放入鍋內出水，除盡異味；

　　3.再將豬大肚放入鍋中煮熟；

　　4.將干豇豆下入鹵水鍋中鹵制成熟。

　　制作要訣：

　　1.干豇豆不能鹵得太軟；

　　2.肚子不能壓得太軟；

　　3.拌時掌握好干豇豆與肚絲的比例。

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