川菜：酸辣雞血

　　【菜名】酸辣雞血

　　【做法】燒

　　【菜系】川菜菜譜

　　【主料】雞肉

　　【味型】酸辣

　　【成菜】煲仔

　　原料

　　雞血、蔥、蒜、姜、辣豆瓣、精鹽、料酒、醋、高湯、香料、胡椒粉、淀粉植物油各適量。

　　制作

　　1、將雞血洗凈、切成厚片，入沸水中汆后撈出待用。

　　2、鍋內(nèi)注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。

　　3、取沙鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋入香油即成。

　　特點

　　酸辣味濃，食療佳品。

　　小貼士

　　雞血味道鮮嫩，有祛風(fēng)、通絡(luò)活血之功效。

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