川菜：泡椒蟶子王

　　主料：

　　蟶子500克

　　輔料：

　　泡椒50克，西芹30克

　　調(diào)料：

　　姜15克，鹽5克，味精1克，雞精2克，白砂糖5克，色拉油25克，料酒15克，大蔥10克，淀粉（蠶豆）10克

　　制作：

　　1.將蟶子王入沸水中氽一下，撈起洗凈；

　　2.泡姜改片；

　　3.鍋置火上，加油放泡椒、泡姜炒出香味；

　　4.加入料酒、蟶子王，少許鮮湯，調(diào)入鹽、味精、雞精、白糖、醋，燒至蟶子王入味；

　　5.勾入芡粉，放入蔥節(jié)推轉(zhuǎn)起鍋。

　　制作要訣：

　　蟶子王要洗凈，否則有沙，以旺火快速烹制。

　　小帖士-健康提示：

　　1.蟶子王含蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種微量礦物質(zhì)；

　　2.蟶肉具有補(bǔ)陰清熱、除煩解酒之功效。

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