川菜：蝦籽冬筍

　　主料：

　　冬筍300克

　　輔料：

　　蝦籽25克

　　調(diào)料：

　　大蔥15克，姜10克，鹽10克，味精10克，香油50克，料酒15克，白砂糖10克

　　特色：

　　質(zhì)地脆嫩，口味鮮美。

　　做法：

　　1.冬筍煮熟撈在涼水內(nèi)冷卻透，改成梳子背形的條；

　　2.蝦籽用水沖洗，去泥沙；

　　3.蔥剖開切段；姜切片；

　　4.鍋燒熱注入油，下蔥、姜、蝦籽煸炒；

　　5.加湯、冬筍、料酒、鹽、白糖；

　　6.燒開撇去沫子，用中等火力燜15分鐘下味收濃汁即成。

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