川菜：紅燒鴨子

　　主料：

　　鴨1500克

　　輔料：

　　洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克

　　調料：

　　料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克

　　做法：

　　1.鴨肉洗凈斬塊；

　　2.鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；

　　3.洋蔥、青、紅椒洗凈；

　　4.姜、洋蔥擦成細絲；

　　5.柿子椒、辣椒切絲；

　　6.蒜拍碎切成末；

　　7.點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；

　　8.待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油；

　　9.繼續燒開鍋內的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；

　　10.加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒；

　　11.炒均后加入水沒過鴨肉；

　　12.然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；

　　13.大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。

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