川菜：冬莧菜豆腐湯

　　主料：

　　豆腐（南）300克

　　輔料：

　　莧菜（紫）200克

　　調料：

　　鹽8克，味精2克，豬油（煉制）15克

　　特色：

　　冬莧菜入口柔滑，清香鮮美，鮮嫩宜人，豆腐色白質嫩，味咸鮮適口

　　制作：

　　1.冬莧菜去筋，清洗干凈；

　　2.豆腐切片；

　　3.鍋洗凈，加入鮮湯燒沸放入化豬油、冬莧菜，煮至菜梗軟；

　　4.放入豆腐，燒沸加鹽、味精即成。

　　制作要訣：

　　1.冬莧菜的筋要去盡，其葉上有毛，用化豬油煮易茸；

　　2.豆腐下鍋煮的時間不宜長，下鍋燒沸煮透即可；

　　3.否則易將豆腐煮泡，入口不鮮嫩。

　　小帖士-健康提示：

　　1.冬莧菜含有胡蘿卜素、維生素C等；

　　2.具有清熱、行水、滑腸之功能。

　　小帖士-食物相克：

　　莧菜（紫）:莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

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