川菜：青蒜肉絲

　　主料：

　　豬肉（瘦）200克，青蒜100克

　　調料：

　　鹽10克，味精5克，料酒8克，淀粉（玉米）4克，豬油（煉制）8克

　　制作：

　　1.淀粉（4克）放碗內加水調出濕淀粉（8克）備用；

　　2.將豬肉切3厘米長細絲，加少許鹽、少許濕淀粉拌勻；

　　3.青蒜洗凈，切3厘米長段；

　　4.料酒、鹽、味精、濕淀粉調成汁；

　　5.將炒鍋油燒熱，把肉絲放進炒鍋內炒散，放青蒜稍炒，烹入調好的汁，汁收濃上碟即可。

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