川菜：陳皮燜兔丁

　　制作材料：

　　主料：兔肉500克

　　調料：陳皮10克，辣椒（紅，尖，干）5克，料酒15克，大蔥25克，姜10克，白砂糖25克，醬油15克，花椒5克，香油50克，江米酒25克

　　陳皮兔丁的特色：

　　干香，麻辣，酥脆，陳皮味香。

　　制作：

　　1.將兔肉切成2.5厘米見方的小塊；

　　2.將鍋燒熱放入香油、精鹽，煸炒至肉干酥；

　　3.再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陳皮、白糖、醬油、蔥、姜等作料；4.用文火燜15分鐘把湯汁收干，即可裝盤食用。

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