川菜：肉燜豌豆

　　主料：

　　豬肉（肥瘦）100克，豌豆750克

　　調(diào)料：

　　白砂糖8克，鹽10克，味精5克，淀粉（玉米）10克

　　制作：

　　1.將去皮肥瘦豬肉洗凈切成豌豆大小的塊；

　　2.將新鮮豌豆，用清水淘過，瀝干水；

　　3.炒鍋置旺火上，放入豬油加熱，下豬肉粒炒散，即倒入豌豆與肉粒合炒，然后，摻湯加鹽在小火上燜燒；

　　4.豌豆熟透酥爛時，加白糖、味精合轉(zhuǎn)，下濕淀粉勾芡，起鍋裝碟上即成。

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