川菜：榨菜滑排骨

　　主料：

　　豬小排（豬肋排）600克

　　輔料：

　　榨菜150克，甘薯粉100克

　　調料：

　　鹽5克，味精2克，胡椒2克

　　特色：

　　成菜咸淡適口，排骨爽口，開胃宜人。

　　制作：

　　1.將榨菜洗凈，改片待用；

　　2.將豬排骨宰成3厘米長的節；

　　3.用鹽、味精先碼好味，用紅苕粉裹上待用；

　　4.榨菜用油炒出香味時，倒入鮮湯，榨菜味出來后，再放入排骨蒸熟即可。

　　制作要訣：

　　1.宰排骨應剁成長短一致；

　　2.一定要先讓榨菜味出來后，才能放排骨；

　　3.碼排骨的紅苕粉不能太稀，否則碼不上。

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