川菜：尖椒炒鯽魚

　　主料：

　　鯽魚600克

　　輔料：

　　芝麻10克，辣椒（青，尖）20克，辣椒（紅，尖，干）20克，辣椒（紅，尖）20克

　　調料：

　　植物油30克，辣椒醬15克，花椒3克，鹽3克，料酒15克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克

　　制作：

　　1.將鯽魚宰殺洗凈，去鱗、內臟后下入熱油鍋中炸至酥脆，撈出控油；

　　2.青紅辣椒去蒂、籽洗凈切粗絲；

　　3.姜、蒜切片，蔥切花；

　　4.炒鍋注油燒熱，下入干辣椒、青紅椒絲、姜蒜片、老干媽香辣醬、花椒粒炒香，放入白條魚略炒，加入料酒、精鹽、味精炒勻，撒入蔥花、熟芝麻即可。

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