川菜：麻婆牛肉豆腐

　　主料：

　　牛肉（肥瘦）50克，豆腐（北）200克

　　輔料：

　　青蒜25克

　　調料：

　　醬油150克，花椒粉2克，豆豉5克，辣椒粉25克，香油5克，淀粉（豌豆）5克

　　特色：

　　白綠相間，菜色美觀，麻辣香濃，營養開胃。

　　制作：

　　1.將牛肉剁成肉末備用；將豆腐放在開水中煮2分鐘，撈出瀝干水分；青蒜切段。

　　2.鍋內倒入紅辣椒油，用旺火燒熱，將牛肉末、花椒粉、醬油、豆豉放入先炒幾下，再放入豆腐炒幾下，加入清水150克，文火燜一會兒，待湯水很少，將淀粉調汁放入鍋中，再放入青蒜翻炒幾下，撒上花椒粉，淋香油拌勻即可。

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