川菜：白果煨肉

　　主料：

　　豬夾心肉（軟五花）500克

　　輔料：

　　白果（鮮）100克

　　調料：

　　鹽10克,料酒20克,大蔥25克,花椒5克,姜25克,味精10克

　　制作：

　　1.把帶皮的豬前夾心肉刮凈毛洗潔，切成3.5厘米見方的塊；

　　2.白果剝去硬殼，下熱油鍋內爆至六成熱時撈出剝去薄衣；

　　3.蔥姜摘洗干凈，蔥切段，姜拍松待用；

　　4.取沙罐放入清水，豬夾心肉至火上燒開；

　　5.撇去浮沫投入蔥姜、花椒、料酒、移至微火上煨1小時30分鐘；

　　6.至肉爛放入白果同煨10分鐘加精鹽、味精調好口味連同煨罐上桌食用。

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