川菜：白灼肥牛

　　原料：

　　切片肥牛肉一盒

　　調(diào)料：

　　料酒蔥段姜絲辣椒蠔油生抽香油糖醋

　　作法：

　　1、肥牛肉解凍；鍋內(nèi)加水燒開，加適量料酒，倒入肥牛肉燙一下；牛肉顏色變白即可，切勿燙老；撈出控干水分置于碗中；

　　2、炒鍋內(nèi)加一小勺油燒至中熱，加蔥段姜絲和辣椒煸出香味，關(guān)火；調(diào)入適量蠔油、生抽、糖、醋、香油；和勻成調(diào)味汁；

　　3、將調(diào)味汁倒入肥牛片中拌勻即可。

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