川菜：蜜柚燒牛蛙

　　【菜名】蜜柚燒牛蛙

　　【做法】燒

　　【菜系】川菜菜譜

　　【主料】其它水產

　　【味型】清淡

　　【成菜】熱菜

　　原料

　　牛蛙、蜜柚、雞蛋，蔥，姜、淀粉。精鹽、味精、料酒、蠔油、花生油各適量。

　　制作

　　1、將牛蛙宰殺洗凈，去皮、內臟、剁成小塊，蜜柚去皮，分成瓣備用。

　　2、將牛蛙塊用雞蛋清、料酒、濕淀粉上漿備用。

　　3、鍋內注油燒熱，將牛蛙下鍋過油后撈出；鍋內留少許油，下入蔥，姜爆鍋，放入高湯，蠔油、牛蛙、蜜柚燒熟，加入鹽、味精，用淀粉勾芡，裝盤即可。

　　特點

　　清淡爽口，食療佳品。

　　小貼士

　　牛蛙不僅味道鮮美，而且營養價值較高，含豐富的維生素A、B、B1、B2、c及尼克酸等營養成分。

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