川菜：方竹筍燒肉

　　口味:

　　成菜色澤油亮美觀，肉質肥而不膩，老少皆宜，竹筍清香爽口

　　主料:

　　上好三線豬肉12塊（500克）

　　輔料:

　　方竹筍150克

　　調料:

　　西蘭花300克，鹽、味精、醬油、糖色等調料各適量

　　做法

　　1、三線豬肉燒皮洗凈后，切成2厘米見方的小方塊，方竹筍改厘米節待用；

　　2、將切好的肉上糖色，炸至肉皮起小泡時起鍋瀝油；

　　3、用特制的方法燒熟入味后定碗，墊上方竹筍入籠蒸到肉耙爛時出籠，碗扣在盤中，倒出原汁，圍上西蘭花，澆上原汁即成

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