川菜：酸辣五絲湯

　　菜品口感

　　口味：酸辣味

　　制作材料

　　主料：豆腐(200克)雞血(100克)

　　輔料：豬肉(瘦)(50克)香菇（鮮）(25克)雞蛋(50克)豬血(15克)

　　調(diào)料：大蔥(15克)醋(10克)胡椒粉(5克)鹽(10克)味精(5克)辣椒(紅、尖、干)(10克)花椒(3克)雞油(8克)

　　制作工藝

　　1.將豆腐、雞血分別切成5厘米長的細(xì)絲；

　　2.瘦肉、香菇分別切成3厘米長的細(xì)絲；

　　3.雞蛋打散；

　　4.大蔥切短段；

　　5.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；

　　6.將紅辣椒洗凈去籽切粒；

　　7.將油燒熱放花椒粒、蔥段少許炒出香味再放辣椒炒片刻，鏟出加湯500毫升；

　　8.開鍋后放豆腐絲、雞血絲、瘦肉絲、香菇絲，燒開好撇去浮沫，接著放精鹽、濕淀粉；

　　9.待湯汁收濃后，將打散的雞蛋淋入，放豬油、蔥段、胡椒粉、醋、味精、雞油，盛大湯碗內(nèi)即可。

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