川菜：泡椒烏魚仔

　　【菜名】泡椒烏魚仔

　　【做法】炒

　　【菜系】川菜菜譜

　　【主料】其它水產

　　【味型】香辣

　　【成菜】熱菜

　　特點：香辣成鮮，色澤紅亮。

　　主料：魚仔400克。

　　配料：泡椒50克精鹽，味精，醋，湯，香菜末，料酒，花生油，蔥姜蒜末，濕淀粉，香油各適量。

　　制法：

　　１泡椒剁碎

　　２烏魚仔洗凈，入六成熱油中炸熟。

　　３鍋中加少許油，蔥姜蒜熗鍋，炒香泡椒，加精鹽，味精，醋，料酒調味，加湯與烏魚仔炒勻，再加香菜末。用濕淀粉勾芡，淋入香油即成。

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