川菜：鮮椒鱸魚

　　【菜名】鮮椒鱸魚

　　【做法】蒸

　　【菜系】川菜菜譜

　　【主料】魚類

　　【味型】咸鮮

　　【成菜】熱菜

　　原料

　　鱸魚1條、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、淀粉、精鹽、味精、料酒，糖、花生油、醬油，高湯各適量。

　　制作

　　1、將鱸魚去鱗、鰓及內(nèi)臟洗凈。

　　2、青椒，紅椒擇洗干凈切成粒，蔥，姜、蒜切成末。

　　3、將鱸魚擺在盤內(nèi)，加蔥、姜、料酒上籠蒸8分鐘備用；炒鍋注油燒熱，放入蔥、姜、蒜粒、青紅椒和高湯燒沸，撇去浮沫，加白糖、味精、精鹽、醬油、淀粉勾芡收汁，淋在鱸魚上即成。

　　特點

　　咸鮮微辣，椒香濃郁。

　　小貼士

　　鱸魚肉質(zhì)細嫩、味美清香，營養(yǎng)和藥用價值都很高。

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