川菜：雞絲拌海蜇

　　菜譜名稱

　　雞絲拌海蜇

　　所屬菜系

　　川菜

　　制作材料

　　主料：海蜇皮200克雞肉200克

　　調料：大蔥5克白砂糖3克味精1克醬油3克醋5克香油5克辣椒油10克

　　制作工藝

　　1.將蜇皮洗凈，切成絲，用開水燙一下，再用涼開水泡起；

　　2.將雞肉煮熟切成絲；

　　3.內放醬油、醋、味精、香油、白糖調成味汁；

　　4.蔥白絲、雞絲、海蜇皮絲盛盤中，澆上碗中味汁拌勻，淋辣椒油即成。

　　菜品口感

　　絲白汁紅,脆嫩,鮮咸,香辣.

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