川菜：肉末烘蛋

　　菜譜名稱

　　干煸鱔片

　　菜譜名稱

　　肉末烘蛋

　　所屬菜系

　　川菜

　　制作材料

　　主料：豬肉(肥瘦)50克雞蛋150克

　　調料：淀粉(玉米)4克味精5克鹽8克大蔥10克花生油15克

　　制作工藝

　　1.將豬肉洗凈切成末；

　　2.淀粉放碗內加水調制出濕淀粉備用；

　　3.蔥洗凈切蔥花；

　　4.雞蛋打散，與肉末、味精、精鹽、水淀粉、蔥花、清水50克和在一起，調勻待用；

　　5.鍋中放油燒溫熱，雞蛋液下鍋，用鏟子攤成薄餅形，用一圓碗扣上，移至小火慢烘，約4分鐘左右，把碗揭開，雞蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分鐘左右，切塊即可。

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