川菜：冬瓜竹筍雞

　　配料:

　　綠竹筍2～3支

　　雞腿2～3只

　　腌冬瓜1/2杯

　　香菇8朵

　　竹笙適量

　　鹽1/2小匙

　　米酒1大匙

　　操作:

　　(1)雞腿洗凈切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用。

　　(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。

　　(3)燒開1鍋水，投入竹筍、腌冬瓜與炒好的雞塊，等湯煮開后，將湯面的雜質(zhì)去除，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。

　　(4)竹笙用水泡約15分鐘，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。

　　(5)將處理過的竹笙切段投入熬好的竹筍雞湯，繼續(xù)煮10分鐘即可上桌。

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