蔥姜烤魚

　　材料：魚(我用的是鯽魚)，姜，蔥，豆豉，花椒，八角，鹽，糖，醬油，雞精，料酒，喜歡的蔬菜.

　　1，把魚收拾干凈后，把魚從中間劈開，然后在兩邊切上幾刀，如圖1.

　　2，在魚的身上擦上料酒，抹上少許的鹽和油，把烤箱預熱，220度烤至微黃，我的魚比較小，所以只用了15分鐘，時間要根據魚大小自己把握.

　　3，我們準備調湯的主料，把姜切成片，蔥切段，豆豉切碎，適量的花椒和兩個八角.

　　4，準備些喜歡的蔬菜，我選用的是白菜和土豆，當然你也可以放你喜歡的材料，但是像土豆這種不太容易熟的，我們要提前焯一下水.

　　5，起鍋倒油，油的量要稍微多一些，我放了有差不多100克的油，油熱后放入(3)中所說的調料，炸出香味，關火.

　　6，等到油冷下來了，我們放入水，如果有高湯就更好了.這個步驟要非常注意，一定要等到油完全冷下來才能添水，因為我們放的油比較多，如果在油溫很高的時候放水，容易被油濺傷.水開后，我們放入鹽，糖，雞精，醬油再放入幾片姜，調一下味道，煮10分鐘，這個時候湯里已經有很濃郁的蔥姜味.

　　7，把我們喜歡的蔬菜裝到烤盤里，放入魚，然后把我們調好的湯倒入，再次放入烤箱，烤15分鐘，如果喜歡可以放入一些香菜，就可以吃了！

　　PS：如果沒有烤箱，可以把魚煎一下，然后放到調好的湯里燉也很好吃.還有一種吃法，如果喜歡還可以用這個湯涮火鍋吃，就是蔥姜魚湯火鍋.這個湯的口味也可以根據自己的喜好換成其他的料還會有不同的味道，自己改良吧.

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