川菜：板栗燒鳳翅

　　原料

　　雞中翅，板栗，蔥，姜，精鹽，味精，料酒，高湯，冰糖，香油，花生油各適量。

　　制作

　　1、將雞中翅擇洗凈，剁成塊；板栗去皮。

　　2、冰糖炒制成糖色。

　　3、鍋內注油燒熱，加入板栗炸至外酥時撈起鍋內留少許油，先放入雞中翅、鹽、糖色、料酒、蔥、姜煸炒，再放入板栗，高湯煮入味，加味精，勾芡，淋香油，裝盤即成。

　　特點

　　肥糯適口，清淡略甜。

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