酸菜魚

　　材料：魚，四川酸菜，泡椒，姜，雞蛋，花椒，花椒粉，鹽，糖，料酒

　　1，把魚像處理水煮魚那樣片成片，放入少量的鹽，料酒，花椒粉和一個雞蛋的蛋白抓勻味一下；魚排和魚頭用花椒粉和料酒抓一下備用；酸菜切成你喜歡的形狀

　　2，起鍋倒油，油熱后放入花椒爆香再放入泡椒翻炒，接著加入酸菜和姜片炒大約3分鐘添水，水開了加入魚排和魚頭小火煮15分鐘，這個時候要嘗嘗味道，因為酸菜是咸的，如果覺得不夠咸再放些鹽。15分鐘后，將魚片放入，等魚片變白后再過5分鐘就可以出鍋了。還有人喜歡最后在上面淋一些蔥油，如果喜歡可以淋上一些。

　　我們家這道菜到最后連湯都不剩了，吃著還真過癮，很開胃，又很清單，辣辣的吃下去出一身的汗后人也覺得涼爽很多，很適合夏天吃．

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