蒜香紅油豬手

　　材料：豬手，姜，蒜，香菜，小尖椒，辣椒碎，生抽，陳醋，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮

　　1，把豬手切塊，焯熟備用。

　　2，把焯好的豬手放入高壓鍋中，放入生抽（因為我不想讓豬手顏色太深），鹽，糖，大料，料酒，花椒，桂皮，幾片生姜，幾瓣從中間切開的蒜瓣，然后添入沒過豬蹄的水，蓋上高壓鍋蓋，等到高壓鍋上氣開始計時，20分鐘，豬蹄就醬好了。

　　3，現在我們調蒜香紅油汁。把30克辣椒碎放到碗中備用。把一頭大蒜切成末備用。然后在鍋中放入大約100克的油，放入小半把花椒炸出香味后將花椒撈出，等油稍微晾到八成熱的時候，把油倒入放辣椒碎的碗中炸成辣椒油。接著趁著油還熱的時候放入蒜末攪動均勻。然后再放入陳醋，生抽，鹽，糖調勻就做好了。

　　4，吃的時候把調好的蒜香紅油汁倒入豬蹄中，拌入香菜就可以吃了。個人覺得這道菜冷吃更好吃！

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