川菜：泡菜肉末

　　【菜名】泡菜肉末

　　【所屬菜系】川菜

　　【特點(diǎn)】此系道地川味，辣味甚濃，泡菜帶酸。色美觀，又紅又白。(川菜)

　　【原料】

　　肥瘦豬肉末（６５克）、泡菜（２００克）、蔥姜（６.５克）、白糖（３克）、黃酒（少許）、麻油（４克）、蒜末（少許）、干辣椒（少許）

　　【制作過(guò)程】

　　一、將干辣椒放入豬油鍋內(nèi)炒辣后，即將肉末、蔥、姜、加入炒酥。二、再把蒜末、黃酒、油、糖、麻油加入炒幾下，最后加入泡菜（泡菜切成末，水分要擠干）炒兩分鐘即好。

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