川菜：辣炒牛河

　　【菜名】辣炒牛河

　　【做法】炒

　　【菜系】川菜菜譜

　　【主料】牛肉

　　【味型】咸鮮

　　【成菜】熱菜

　　原料

　　河粉、牛肉、尖椒、鹽、糖、老抽、味精、蠔油、蔥頭、花生油、雞蛋、淀粉、醬油、料酒備適量。

　　制作

　　1、牛肉切片，加雞蛋、淀粉、醬油上漿；青尖椒去籽切絲，蔥頭切絲。

　　2、鍋內注油燒至四成熱，下牛肉滑熱，撈出備用。

　　3、另鍋添水燒開，下入河粉稍煮盛出。

　　4、炒鍋留底油燒熱，下蔥頭絲炒香，烹料酒，加糖、老抽、蠔油、牛肉、河粉、尖椒絲，翻炒均勻出鍋即成。

　　特點

　　口感滑韌。

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