紅油香辣魚

　　材料：羅非魚一條（一斤），甘藍（就是大頭菜），水煮肉片的湯，香菜，鹽，白酒，醋，姜

　　1，把羅非魚收拾干凈，用廚房用紙吸掉上面的水份，放到鍋中兩面煎到金黃，兩面都煎好后倒入10毫升的白酒烹一下，再放入少量的醋。放這兩種調料是為了給魚去腥。

　　2，接下來我們把濾掉渣滓的水煮肉片的湯倒入魚中，再添入適量的開水。放入幾片姜，嘗一下味道，如果不夠咸再放入少量的鹽。中火燒20分鐘，中間翻動一下魚，讓魚更好的入味。

　　3，20分鐘后，放入洗凈撕成小塊的甘藍，大火10分鐘放入香菜關火就做好了！

　　PS：1》這種做法適合做一斤的魚，因為水煮肉片的湯的量如果做大一點的魚怕味道就會差一些。

　　2》除了水煮肉片以外，像毛血旺的湯也一樣適合。

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